Những cái bánh cùng với lớp vỏ được thiết kế từ bột nghìn lớp luôn đưa về sự thu hút một phương pháp lạ lùng. Thử tưởng tượng tới sự cầu kỳ của ngàn lớp bột phối hợp cùng nhau để làm thành một món bánh cũng đủ khiến cho người ra đề nghị mê mẩn. Lúc sử dụng vật liệu này bạn cần biết được những chú ý cũng như phương thức vận dụng để bánh đạt mức độ ngon nhất. Vậy chúng bao hàm những gì? Nào cùng tìm câu vấn đáp trong nội dung bài viết dưới đây nhé!
1. Bột nghìn lớp: Nguyên liệu tạo sự những món bánh quánh sắc, thú vị
Bột ngàn lớp trong tiếng anh call là Puff Pastry ghép của 2 từ bỏ “puff up” (nở ra) và pastry (bột). Nói theo một cách khác là bột nở ra, phồng lên với rất nhiều lớp bởi vì được sinh sản thành từ hầu hết lớp bột với bơ bóc riêng. Điểm độc đáo của loại này là có bơ dẫu vậy khi nướng thì bơ đã bốc thành hơi nước và giúp đẩy những lớp bột phồng lên. Đây bao gồm là tuyệt kỹ giúp bột nghìn lớp mặc dù không sử dụng bột nở nhưng mà khi thành phẩm luôn luôn phồng đẹp.
Bạn đang xem: Cách làm bột ngàn lớp
Càng tìm hiểu về bột ngàn lớp bánh càng ngon
Khi không nướng, miếng bột như 1 hình khối chú ý kỹ vào bắt đầu thấy được nhiều lớp bột và bơ ck lên nhau. Cách để làm Puff Pastry chính là đan xen các lớp bơ cùng bột, sau đó cán mỏng dần, vội vàng lại với cứ như vậy đến lúc đến số lớp muốn muốn.
2. Cách thức làm bột nghìn lớp đúng cách
Cách cán bộtCó nhị cách phổ cập nhất để tạo thành bột nghìn lớp là bọc bơ vào bột và bọc bột trong bơ. Quanh đó ra, còn có một bí quyết khác là bóp trực tiếp bơ vào bột rồi gấp cùng cán. Mặc dù cách có tác dụng này khủng hoảng khá lớn làm mất đi vị đặc trưng của bánh.
Số lần cán bột lý tưởng mang lại hai biện pháp trên là 4 – 6 lần. Cán không nhiều thì số lớp ko đủ, còn không ít sẽ khiến bơ lẫn vào bột dẫn mang đến bị chai cùng khi thành quả bánh sẽ không thể nở bóc tách lớp ra được. Trong mỗi lần rất có thể gấp bột 3 hoặc 4 lớp tuỳ theo bạn.
Một điều cần chú ý trong quá trình cán bột:
-Thường xuyên đánh giá độ giá và đàn hồi của bơ lẫn bột. Phải bảo đảm rằng chúng luôn có cùng độ dẻo để không chọc thủng lẫn nhau hay tràn ra ngoài.
- Trong quá trình làm rất cần được để bột ngủ thì vấn đề cán bột mới thuận lợi và bột không bị co lại. Khi có tác dụng nếu thấy miếng bột có dấu hiệu nóng lên thì bạn có thể cho vào chống mát tủ lạnh để nghỉ một lát rồi cán tiếp.
-Khi cán bột, bạn cần rắc bột áo lên khía cạnh phẳng cán, miếng bột, cây lăn để chống dính.
-Phải cán lực đủ khủng và hầu hết để khi cấp lại miếng bột sẽ không xẩy ra quá dày hoặc bất cân nặng xứng.
-Nếu thấy miếng bột có tín hiệu co lại và tăng mức độ dai thì có thể dừng, cho bột vào tủ lạnh để bột nghỉ.
Sở dĩ đề nghị thường mang đến bột vào tủ giá vì quá trình cán bột bằng thủ công bằng tay sẽ khó tránh khỏi bài toán nhiệt sinh từ cơ thể làm ảnh hưởng đến bột. Bài toán nhồi bằng tay không chỉ có tác dụng mất thời gian và người làm yêu cầu tốn sức hết sức nhiều, lúc phải tiếp tục dồn lực nhằm cán nhưng vẫn giữ mang lại lực cán giữa 2 đầu cây cần đều nhau. Gồm như vậy thì bột cán ra mới đều, bơ vào bột không bị tràn ra ngoài.
Với tình trạng trên, máy cán bột RAM thành lập với mục tiêu giải quyết toàn thể những vấn đề trong vấn đề cán bột.
Một cái máy cán bột 2 chiều RAM có thể chấp nhận được người làm bánh dễ dàng cán bột đều, mịn, bơ hoàn toàn không bị trào ra ngoài. Thời gian cán bột sản phẩm chỉ mất trung bình 3 - 5 phút.
Điểm đặc trưng ở RAM không chỉ là chiếc máy bền bỉ, đến tuổi lâu cao, mà lại thiết thực rộng là:
- năng lực cán bột đều, mịn
- Đường rây đi bột không xẩy ra chệch, góp bột được cho cán ra không trở nên xê dịch
- Thanh cán bột có tác dụng từ cấu tạo từ chất cao cấp, giúp bột không bị dính lên cây - Điều này có nghĩa là bột cũ trên thanh cán bột sẽ không có thời cơ bám dính lên mẻ bột mới, không làm ảnh hưởng đến quality và tính thẩm mỹ của bột
- trang bị cán bột RAM dễ dàng vệ sinh, tháo ráp. Từ đó giúp tuổi thọ của dòng sản phẩm được ngày càng tăng hơn nữa.
- Máy có phong cách thiết kế hiện đại, kiên cố chắn. Đảm bảo sẽ làm tăng tính thẩm mỹ, thời thượng cho phòng bếp bánh của người dùng
Tất cả phần lớn gì cần làm cho 1 chiếc thứ cán bột thông minh, bền bỉ và dễ dàng dàng, RAM đã trọn vẹn thực hiện tại được. Đó là lý do khiến RAM biến hóa thương hiệu tất cả hơn 30 năm tuổi đời được rất nhiều đầu bếp bài bản tin dùng. Cùng nay, RAM đã có mặt tại Việt Nam, được phân phối chính hãng tại United Vision
Hình hình ảnh thực tế bột cho cán trong buổi train làm bánh tại United Vision
Cách nướng bánh
Một vài nét bạn cần biết trong quá trình nướng bánh;
-Bạn đề nghị xem bột bao gồm giữ được lạnh lẽo không? vì chưng khi nướng lượng nhiệt cao cơ mà bột “toát mồ hôi” thì bánh sẽ không phồng được.
-Phần trứng quét lên khía cạnh bánh chỉ nên dùng vừa nên bởi không ít trứng đã chảy xuống với dính vào mặt phẳng cắt làm bánh ko nở được.
-Giai đoạn đầu, bạn nên nướng ở nhiệt độ cao nhằm bánh dành được độ phồng với không xuất hiện lò kị thoát nhiệt. Sau khi bánh vẫn phồng thì hạ xuống để bột chín những và tất cả màu đá quý bắt mắt.
Dù bạn vận dụng cách như thế nào thì cũng buộc phải trộn bột và nhào bột thiệt kỹ. Bột có giỏi thì bánh bắt đầu ngon. Để bột đạt chuẩn chỉnh thì đề xuất ưu tiên nhồi bởi tay. Nhưng với số lượng to “ngàn lớp” thì tương đối là mệt, tốn những thời gian, công sức. Nắm đạt điểm này, Bernardi phát hành dòng vật dụng nhồi mô phỏng buổi giao lưu của cánh tay đầu bếp. Tốc độ dịch chuyển của nó giao động từ 35 cho 65 hành trình/phút.
Xem thêm: Máy Bào Đá Quay Tay Giá Tốt Tháng 1, 2023, Mua Máy Bào Đá Tuyết Mini Bằng Tay
Bernardi - Mô bỏng nhồi bột bằng hệ thống cánh tay
Hệ thống cánh tay đôi của Bernardi đến phép chuyển đổi năng lượng cơ học mạnh, hỗ trợ oxy đến bột cơ mà không làm cho nóng nó. Ngoại trừ ra, máy còn có hệ thống cánh tay nhào trộn nhỏ dại gọn giúp bột tạo sự mềm mịn, nhuyễn hoàn hảo.
3. Những xem xét khi làm và thực hiện bột ngàn lớp
Bột làm xong phải để chúng nghỉ trong khoảng 1 – 2 tiếng để bột thư giãn. Bạn phải bọc bột thật kỹ trước khi cất trong tủ lạnh nhằm tránh bột bị khô. Bột bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh hoàn toàn có thể sử dụng được 2 – 3 ngày, còn để phòng đá thì rất có thể kéo dài lên tới mức 3 tháng.
Ở cách cho bơ vào bột nỗ lực làm nhanh tay để hạn chế độ chảy của bơ. Chỉ việc thấy tất cả hổn hợp vừa tạo ra thành một khối thì ngừng lại, ko nhào quá kỹ.
Bạn không nên nhào trộn hỗn hợp bột quá lâu bởi vì còn cán các lần sau đó. Cực tốt nhào trộn khoảng một nửa cho đến lúc hòa quyện. Cán bột thành hình vuông hay hình chữ nhật để dễ thao tác.
Trên đây là một đôi điều cần xem xét và phương pháp vận dụng khi làm bột ngàn lớp. Hy vọng sẽ cung cấp cho chính mình nhiều thông tin thú vị. Đừng quên theo dõi và quan sát United Vision để update thêm nhiều thông tin bổ ích về làm bánh, có tác dụng kem,...
United Vision - triển lẵm sản phẩm, điều khoản làm bánh bao gồm hãng. Tại đây các bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những dòng sản phẩm nhập khẩu chuyên sử dụng đang được thân mật nhất hiện nay nay:
-Bột ngàn lớp có 2 loại là bột ngàn lớp ko men và loại có men. Bột ko men làm ra những loại bánh như: Pate chaud, mille feuille, egg tart, galette de rois, chausson aux pommesv.v...
-Công thức bột ngàn lớp ko men:(Yêu cầu nhiệt độ phòng thấp, làm khi thời tiết mát hoặc lạnh, nếu ko phải làm vào phòng điều hòa lạnh nếu ko bơ dễ bị chảy lúc cán bột).bột mỳ nhiều dụng 250gr.Muối hạt nhỏ: 5gr.Đường: 20gr.Bơ mềm: 50gr.Dấm: 5gr.Nước: Khoảng 95gr.Bơ cán: 150gr (Anh Tú siêu thị dùng bơ
Anchor loại khối 5kg cắt ra, loại này dẻo dễ cán ,chất lượng ổn định)-Cách làm:
1.Cho muối, đường, nước, dấm vào bát quấy đến tan muối và đường rồi đổ vào bột mì, cho bơ mềm vào nhào thật đều, nhào hoặc đập bột trong khoảng 5-10 phút (giống kĩ thuật nhào bột bánh mì) .. Sau đó vo tròn miếng bột lại...
2.dùng cây lăn bột cán bột mỏng ra rồi mang đến vào chống đá tủ lạnh khoảng 30-40 phút, khi nào kiểm tra miếng bột thật cứng (nhưng vẫn có độ dẻo chứ ko cứng quá mức) là được ...
3.Phần bơ cán 150gr để tủ mát, khi làm bỏ ra đập dẹt thành hình vuông. Bỏ miếng bột đã cứng ra cán mỏng rồi mang đến miếng bơ vào giữa, lưu ý lúc này độ cứng của bơ và bột đồng đều nhau (hoặc có thể dùngbơ cán vuôngsẵn giành cho cán bột nghìn lớp)...
4.Gập 2 cạnh miếng bột lại, đậy kín phần bơ, gập thật sát và chặt vào miếng bơ ...
5.Cán mỏng 2 phần bột đầu trên và dưới nhằm chẹn 2 đầu chomiếng bơ phía bên trong được quấn kín....
6.Gập 2 đầu trên dưới lại, che kín phần bơ ở giữa, phía bên trên này được phủ bởi mấy lần bột đề xuất tạm gọi là mặt bột dầy, (phía dưới chỉ có 1 lớp bột cần gọi là mặt bột mỏng) ..
7.Cán thật mỏng miếng bột ra, được khoảng 50-60cm thì tốt, lật mặt bột mỏng lên ở trên để gập vào trong, mặt bột dầy úp xuống mặt bàn ...
8.Gập 2 cạnh miếng bột lại, chỉnh mang lại bột vuông vắn ...
9.Gập tiếp làm đôi, như vậy là xong phần gập bơ và lượt cán lớp đầu tiên, miếng bột được gập làm 4, tốt còn gọi là gập kép ...cho miếng bột vào chống đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút (hoặc bọc kín bột mang đến ngăn mát khoảng 40 phút - 1 tiếng) ...
10.Sau khoảng đôi mươi phút kiểm tra miếng bột khá cứng và chắc thì bỏ bột ra cán mỏng theo chiều dài của miếng bột...
11.Rồi tiếp tục lại thao tác gập bột kép ...(Lượt gập thứ 2 là lượt làm dễ nhất vì bột ko bị dai)
12.Sau lúc gập kép lượt thứ 2 lại cho bột vào chống đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút (hoặc để lượt 3 dễ cán hơn thì bọc kín bột mang lại ngăn mát khoảng 1 tiếng ...
13.Sau khi bột cứng chắc trong tủ lạnh thì bỏ bột ra cán mỏng lượt thứ 3... đây là lượt cuối cùng và chỉ cần gập miếng bột làm 3, còn gọi là gập 1-1 ...
14.gập lượt thứ3 chấm dứt thì đã hoàn thành quy trình làm bột ngàn lớp, có thể cắt đôi miếng bột ra để dễ bảo quản và để kiểm tra bột cán có đẹp hay không bằng cách nhìn thấy các lớp bột và bơ rất mỏng đều nhau. Bọc kín bột rồi bảo quản trong ngăn mát (được 4-5 ngày, lúc dùng bỏ bột ra cán được ngay..) hoặc trong ngắn đá tủ lạnh (được cả tháng, tuy vậy khi dùng phải xả bột xuống phòng mát khoảng 30 phút mới cán được..)
Ở bài này Anh Tú Shopđãgiới thiệu với mọi người cách làm bột ngàn lớp loại không men. Thời tiết lạnh lẽo hoặc vào ngày đông là với nhiệt độ phòng tương đối thấp thì làm cho dễ nhất, mùa rét sẽ nặng nề làm bởi bơ dễ bị chảy, lúc cán hoàn toàn có thể chảy bơ và làm nên bánh sẽ không có độ nở và các lớp bánh sẽ không còn có.Phần tiếp sau ATSsẽ reviews hướng dẫn mọi fan làm một vài các loại bánh từ bỏ bột ngàn lớp này.
